Расслабляющий чай — миф или реальность?

Люди всё чаще заглядывают в чайные не ради бодрящего пуэра, а ради чего-то простого и по-настоящему человеческого — покоя. Похоже, всё больше людей устаёт от бесконечной гонки и хочет просто выпить вкусного, полезного чая и ощутить тишину внутри.
И тут же напрашивается вопрос: а существуют ли среди китайских чаёв такие, что действительно дарят расслабление?

В чайном листе работают два ключевых вещества:
- Теин (известный также как кофеин) — взбадривает, отгоняет сон, ускоряет пульс.
- L-теанин — аминокислота, которая успокаивает, но не клонит в сон. Весь фокус чайного состояния в том, кто из этой пары одержит верх.

Вместе они действуют так: L-теанин мягко снимает напряжение в нервной системе, погружает ум в медитативную безмятежность, а теин сохраняет бодрость и ясность. Этот тандем ещё описывают как «спокойное сердце, ясный ум».

Но не всякий чай расслабляет одинаково. Существуют четыре условия, повышающие содержание L-теанина в листе:
• Тень. Если куст растёт под навесом, без доступа прямых солнечных лучей, он накапливает теанин. Японцы вовсю пользуются этим приёмом, но и в Китае встречаются затенённые чайные плантации.
• Молодость листа. Почки и первый лист — настоящая сокровищница теанина! Его там в 3–4 раза больше, чем в зрелых листьях.
• Весна. За зиму куст накапливает аминокислоты, поэтому весенний чай и слаще, и спокойнее по своему воздействию.
• Наследственность. Некоторые сорта чайного куста от природы богаче теанином. К примеру, тайваньский Цзинь Сюань.
• Кроме того, итоговое количество успокаивающего L-теанина зависит от способа заваривания.
Идеальные условия для его экстракции — 70–85 °С и быстрый пролив.

Если вы хотите добиться максимального расслабляющего эффекта, то:
• заваривайте свежие весенние сорта;
• больше всего «успокоительного» — в белых чаях с обилием почек, молодых зелёных и тайваньских высокогорных улунах;
• остудите воду и даже первый пролив делайте при низкой температуре;
• не настаивайте, а сливайте воду мгновенно!

Если следовать всем рекомендациям, чай получится сладким и нежным — и на вкус, и по состоянию.

Важно помнить: чай — не снотворное! Любой сорт всё же обладает тонизирующими свойствами, но в этом и заключается его прелесть — когда покой ума идёт рука об руку с ясностью.

Наиболее яркие представители из категории расслабляющих чаёв из нашего каталога: