Красный чай (Хун ча)

На Западе этот чай часто называют «чёрным», но на самом деле он красный — как утреннее солнце. Налитый в чашку, он красиво блестит янтарём и согревает с первого глотка. Вкус красного чая понятен и приятен с самого начала: сладковатый, мягкий, с намёком на сушёную вишню, карамель, иногда корицу или орех.

Как он "рождается" красный чай?
Чайный лист для Хун Ча бережно завяливают, скручивают, а главное — дают ему полностью окислиться. В этом и есть философия красного чая: позволить себе быть тем, кто ты есть. Лучшие образцы Хун Ча:
* Дянь Хун из Юньнани — текучий, плотный, с ароматом меда и горьковатого шоколада.
* Цзинь Хао Дянь Хун — золотые почки, почти десертный, нежный, как воспоминание о лете.
* Чжэн Шань Сяо Чжун — тот самый «лапсанг», но без химических копченостей. Настоящий — дымный за счет сосновых дров, уютный, как костер в лесу.

Как его пить?
Вот в чем правда: Хун Ча не требует церемоний. Ему не нужны особые движения, шелка или трехэтажные чайные доски. Его можно заварить в простом стеклянном чайнике, глиняной гайвани или даже в большой кружке — он не обидится. Он станет мягче, добрее, если вы просто дадите ему немного времени. И главное: этот чай можно заваривать три, четыре, а то и пять раз. С каждым настоем он будет менять оттенок, но не терять характера.
Вода: не кипяток, а 90–95°C.
Время: 3–5 минут, не больше — иначе появится терпкость, но не горечь. Хун Ча почти никогда не горчит.

Почему «Чай без Церемоний»?
Потому что мы любим чай настоящий. Мы просто находим достойный Хун Ча — у фермеров, которые помнят вкус, а не только технологию. Мы не призываем вас к ритуалу. Мы приглашаем к простоте: налить горячей воды, опустить лист и на несколько минут выпасть из гонки. Предлагаем своим партнерам купить красный китайский чай (Хун Ча) оптом, гарантируя лучшее соотношение цены и качества.